А вы пробовали калитки с пшенкой?
Рецепт был опубликован в группе «Мы - пинежане». Иногда их пекут с картофельным пюре, с творогом, с ягодами, но начинка из пшенной каши - исконно северная. Пекут калитки обычно по воскресеньям и праздникам.
Крупу заранее с вечера замачивают в простокваше.
Ингредиенты:
Простокваша — 1 стакан,
вода — 1 стакан,
соль — 1 щепотка,
мука ржаная — 200 грамм,
пшено — по вкусу (замоченное),
масло сливочное — 50 грамм,
молоко — 100 миллилитров.
Рецепт:
В простоквашу добавьте немного воды, посолите и размешайте. Добавьте муку. Замешайте тесто, чтобы не прилипало к рукам. Скатайте тесто в колбаску. Колбаску режем на ровные части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку. В центр каждой лепешки выкладывайте замоченное пшено, оставляя у края задел 1-2 см. Защипните края, загибая их внутрь. Калитки смажьте сметаной. Запекать 15-20 минут, температура 200 градусов. Готовые калитки смажьте сливочным маслом.
А своими любимыми рецептами нашей северной кухни вы можете поделиться в комментариях. А мы обязательно расскажем о них всем!
Источник и фото: МЫ - ПИНЕЖАНЕ! •
