В преддверии Рождества, когда начинается пост, шеф-повар Олег Ольхов представляет оригинальные рецепты, способные порадовать даже самых взыскательных гурманов. Эти блюда не только соответствуют постным традициям, но и насыщены яркими вкусами и полезными ингредиентами.
Голубцы с ячневой крупой
Для приготовления аппетитных голубцов понадобятся:
- 1 маленький кочан капусты
- 200 г ячневой крупы
- 1 сладкий перец
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 20 г укропа
- Соль, перец по вкусу
Для соуса:
- 500 мл протертых томатов в собственном соку
- Соль, перец по вкусу
Приготовление голубцов начинается с того, что капусту разбирают на листья и briefly обдают кипятком, чтобы она стала мягче. После этого важно избавиться от утолщений на листьях. Ячневую крупу варят до готовности. Лук и перец нарезают кубиками, а морковь натирают на терке. Овощи спассеруют на растительном масле, добавляют горошек, готовую крупу, солят и перчат.
Формируют голубцы, укладывают в посуду, заливают соусом из томатов и тушат в духовке при температуре 160°C в течение 15-20 минут. Подавать следует, посыпав рубленым укропом.
Сытная уха с рыбой и грибами
Для ух в керамическом горшке потребуется:
- 400 г филе рыбы без костей
- 1,3 л воды
- 400 г картофеля
- 300 г шампиньонов или вешенок
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г зеленого лука
- 30 г укропа
- 30 мл растительного масла
- 3 лавровых листа
- Соль, перец по вкусу
Чтобы приготовить ух, рыбу нарезают крупно, поливают специями. Грибы нарезают ломтиками. Овощи очищают и нарезают кубиками, укладывают на дно горшка. Становится последним слоем рыба и грибы. Все это залить водой, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°C, а затем снизить до 150°C и готовить еще в течение часа.
Готовое блюдо стоит досолить по вкусу и посыпать зеленью перед подачей. Уха станет отличным дополнением к любому праздничному столу и станет не только вкусным, но и полезным угощением в период поста.
