Встреча с кулинарией способна удивлять, и именно такое восхитительное сочетание представлено в новом рецепте – голяшка с грибами и полбой. Это сытное блюдо, не оставляющее равнодушными даже самых требовательных гурманов, предлагает невероятный вкус и аромат, который стоит попробовать каждому, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Что потребуется для приготовления?
- Говядина (голяшка) – 600 г
- Квас (несладкий)
- Сушеные грибы – 2 щепотки
- Шампиньоны – 3-4 шт.
- Вешенки – 70 г
- Куриный бульон – 500 мл
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Лук – 100 г
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Стебель сельдерея – 30 г
- Стручки зеленой фасоли – 50 г
- Сливки 30% – 100 мл
- Мускатный орех – 1 щепотка
- Чёрный перец – по вкусу
- Копчёная паприка – по вкусу
- Чесночная паста – 1 ст. ложка
Как готовить это кулинарное чудо?
Начинаем с варки полбы: проварите её около 20 минут, добавив квас, чтобы довести до мягкости. После чего щедро добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Теперь перейдем к мясу: нарежьте голяшку на небольшие кусочки, посолите и добавьте муку. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте куриный бульон, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы мясо дало свой сок.
В отдельной кастрюле заливаем сушеные грибы кипятком, а на сливочном и растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук. После чего добавляем запаренные грибы к луку и отправляем эту ароматную смесь к мясу. Затем на сливочном масле обжарьте вешенки и шампиньоны, добавьте их вместе с зелеными фасолью и мелко нарезанным сельдереем к мясу. Через 5-7 минут полейте сливками, добавьте мускатный орех, копчёную паприку и перец. Тушите на медленном огне до готовности.
В завершающий штрих добавьте чесночную пасту и через пару минут выключите. Подавайте полбу вместе с мясным соусом, украсив блюдо свежемолотым зелёным луком или другой зеленью. Это блюдо несомненно станет звездой любого стола!
