Антипасто — это не просто закуска, а настоящая философия итальянской кухни, предшествующая основному блюду и способная разжечь аппетит. Название в переводе с итальянского означает "перед пастой". Это гастрономическое вступление, задающее тон всему обеду или ужину.
Путешествие в историю
Истоки антипасто восходят к временам, когда итальянские крестьяне, возвращаясь с полей, устраивали перекус из доступных продуктов: сыра, оливок, вяленого мяса. Эти простые угощения со временем стали настоящими произведениями кулинарного искусства, отражающими разнообразие регионов Италии.
Искусство подачи
Подача антипасто — это настоящее искусство. Традиционно закуски располагают на большой тарелке или деревянной доске в виде аппетитного ассорти. Это могут быть маринованные овощи: артишоки, паприка и баклажаны, оливки разных сортов, вяленые томаты, прошутто, салями, моцарелла, пармезан, а также брускетты с разнообразными начинками и морепродукты. Важно, чтобы составляющие были свежими, а их гармония — идеальной.
Рецепт для вечеринок
Как уже упоминалось, вариантов антипасто огромное множество. Идеальное ассорти для праздников может включать в себя:
- 350 г моркови;
- 450 г картофеля;
- 200 г консервированного тунца;
- 200 г фасоли (консервированной или отварной);
- 400 г консервированных артишоков;
- 200 г острого сыра и салями;
- 100 мл оливкового масла.
Для соуса смешайте лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок и базилик с оливковым маслом — и у вас получится вкусная заправка для ваших закусок!
Разложите листья салата на тарелке, добавьте морковь, картофель, тунец, фасоль, перец, артишоки и маслины, и всё это щедро украсьте зеленью. Подавать стоит с хрустящим свежим хлебом — и ваша итальянская закуска завоюет сердца гостей!
