Том Ям — это культовое название, знакомое всем любителям тайской кухни. Этот изысканный суп впечатляет своим уникальным балансом вкуса, аромата и текстуры. Заслуженно признанный классикой, он сочетает в себе легкую кислинку, пряные ноты и кремовость, благодаря добавлению кокосового молока. Сокровенные морепродукты, такие как сочные креветки и нежные кальмары, делают блюдо по-настоящему звездным.
Необходимые ингредиенты
- Креветки тигровые — 150 г
- Кальмар розовый — 200 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Паста Том Ям — 30 г
- Рис жасмин — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Стебель лемонграсса — 15 г
- Корень галангала — 1 шт.
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Зеленый лук — 1-2 вет.
- Базилик — 1-2 вет.
- Помидор — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Рис жасмин не требует предварительного промывания. Для его приготовления в кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте рис и щепотку соли. Варите 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая. Когда рис будет готов, откиньте его на дуршлаг и ополосните теплой водой.
Шаг 2: Для бульона упаковку не нужно размораживать. Промойте ее горячей водой и затем переложите в кастрюлю, доведите до кипения. К бульону добавьте кокосовое молоко и подогревайте на медленном огне.
Шаг 3: Пока бульон нагревается, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите креветки и нарежьте кальмары. Помидоры разрежьте крупными дольками. Мелко нарежьте зеленый лук, лемонграсс, корень галангала и чили, после чего обязательно тщательно вымойте руки.
Шаг 4: В глубокой сковороде растопите сливочное масло с каплей растительного, чтобы оно не подгорело. Обжарьте лемонграсс и корень галангала в течение 2-3 минут, затем добавьте морепродукты и готовьте еще пару минут. Вмешайте пасту Том Ям, добавьте помидоры и обжарьте немного дольше. Затем добавьте зеленый лук, перец и листья базилика.
Шаг 5: В завершение влейте горячий бульон с кокосовым молоком в морепродукты и подогревайте еще 1 минуту. Перед подачей добавьте свежевыжатый сок лайма. Подавайте суп с отварным рисом, наслаждаясь каждым глотком.
Приятного аппетита!
