Грузинская аджика — это не просто соус, а настоящая кулинарная палитра, способная преобразить любое блюдо. Эта остро-сладкая приправа, известная своими насыщенными вкусами, идеально дополнит мясные, рыбные и овощные блюда, а также станет прекрасным акцентом для закусок, сообщает Дзен-канал "Наш уютный дом".
История аджики
Истоки аджики уходят в далекое прошлое Кавказа, где пастухи использовали смесь соли, специй и ароматных трав, чтобы придать вкусовые оттенки простым продуктам. Со временем этот рецепт эволюционировал, обогатившись свежими овощами и зеленью. Сегодня аджика представляет собой символ грузинского кулинарного мастерства и традиционного гостеприимства, недаром её подают практически к каждому блюду.
Ингредиенты для приготовления аджики
- Помидоры — 1,2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Острый перец — 30 г
- Чеснок — 40 г
- Лук — 200 г
- Кинза — 30 г
- Петрушка — 30 г
- Базилик — 10 г
- Паприка — 10 г
- Сухая мята — 3 г
- Томатная паста — 100 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 20 г
- Растительное масло — 140 г
- Уксус 9% — 60 г
Пошаговый рецепт аджики
1. Подготовьте овощи: тщательно промойте помидоры и болгарский перец, снимите семена и хвостики, очистите лук и чеснок. Промойте и обсушите зелень для сохранения свежести.
2. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, затем прокрутите сладкий перец и помидоры в мясорубке до образования пюре. Соедините все овощи и зелень в глубокой кастрюле.
3. Добавьте паприку, сушеную мяту, томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте смесь.
4. Варите на среднем огне в течение полутора часов, регулярно помешивая, добиваясь нужной густоты и раскрытия всех вкусовых акцентов.
5. В завершение добавьте уксус, тщательно перемешайте и закройте кастрюлю. Разложите аджику по стерилизованным банкам и уберите на хранение в прохладное место.
Настоящая грузинская аджика — это не только палочка-выручалочка в кулинарии, но и способ сохранить летние ароматы и даст возможность удивить своих близких насыщенным вкусом традиционной кухни.
