С приходом весны многие хозяйки стремятся порадовать своих близких новыми блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров становятся голубцы из молодой капусты. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, так как молодая капуста раскрывает все свои питательные качества, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Идеальные ингредиенты для начинки
Для фарша, который станет основой голубцов, стоит выбирать куриные бедра без костей. Такой выбор обеспечит нежность и сочность готового блюда. Разделенные на мелкие кусочки, бедра пропускаются через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Важно также правильно отварить рис, доведя его до полуготовности перед добавлением в начинку.
Приготовление: шаг за шагом
Приступая к приготовлению, необходимо сделать зажарку. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на разогретом растительном масле. Затем к нему добавляются натиранная морковь, и всё обжаривается на среднем огне до мягкости. Половину этой зажарки можно отложить для дальнейшего использования в соусе.
Далее, к оставшейся массе в сковороде добавляются сметана, томатная паста, вода и специи. Все ингредиенты обжариваются 10–13 минут. После этого готовится сама капуста, которая перед использованием обдается кипятком. Это поможет легко отделить листья от вилка. Лишние прожилки, если они слишком грубы, лучше срезать для удобства.
Формируем и запекаем голубцы
На каждый капустный лист выкладывается столовая ложка начинки. Лист аккуратно сворачивается, образуя голубец. Сформированные голубцы укладываются плотно в чугунную сковороду или форму для запекания. Затем заливаются заправкой так, чтобы она слегка покрывала верх голубцов.
Духовка разогревается до 180 °C, и голубцы запекаются примерно час. Результат не заставит себя ждать: нежные и ароматные голубцы, идеально сочетающиеся со сметаной, станут настоящей находкой для любого стола. Рекомендуется подавать их горячими, чтобы насладиться полным спектром вкусов!
