В современных кулинарных традициях важно иметь под рукой универсальный соус, который бы прекрасно сочетался с различными блюдами. Один из таких рецептов — аппетитный соус, который стал настоящим хитом домашних заготовок. Он не только улучшает вкус еды, но и подходит для использования в любое время года.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого соуса лучше всего использовать помидоры, которые не подходят для продажи из-за внешних дефектов. Такие помидоры идеально подходят для переработки, ведь их вкус не уступает красивым экземплярам. Важно помнить, что общий вес очищенных помидоров должен составлять минимум 3 кг, но практикующие домашние заготовки советуют заготовить немного больше.
Основные ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг (в очищенном виде)
- Чеснок — 3 головки
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Красный острый перец — 1 ч. ложка
- Уксус 70% — 1 ч. ложка
Процесс приготовления
Сначала помидоры необходимо тщательно промыть и нарезать, а затем пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Точно так же нужно поступить с красным перцем и чесноком. Все ингредиенты смешиваются в подходящей кастрюле, в которую добавляется растительное масло, соль, сахар и специи.
После того как смесь доведена до кипения, ее нужно варить на медленном огне еще 30 минут. За 2 минуты до окончания варки добавляется чеснок и уксус, что придаёт соусу яркий вкус и аромат.
Когда соус готов, банки предварительно стерилизуются. Главное условие для успешной заготовки — это качественное закатывание. Восточная заготовка среди гурманов может занять своё почётное место в холодильниках, ведь она прекрасно подойдет к мясу, рыбе и даже просто как намазка на хлеб.
Всего из 3 кг помидоров получается около 5 банок вкусного соуса, который обеспечит семейные обеды и ужины разнообразием и насыщенным вкусом. Попробуйте сами, и вы забудете о магазинах!
