Катаифи – это чудесное тесто, которое уже успело завоевать популярность среди кулинаров и кондитеров. Используется оно в приготовлении различных восточных сладостей, включая знаменитую пахлаву и десерты с шоколадом. Однако не всегда можно найти его в магазине, и именно поэтому некоторые предпочитают готовить катаифи самостоятельно. Итак, как же создать это удивительное тесто, не потратив при этом много денег?
Ингредиенты для теста катаифи
- Пшеничная мука высшего сорта — 180 г
- Кукурузный крахмал — 100 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 25 мл
- Вода комнатной температуры — 380 мл
Пошаговое приготовление теста
Приготовление теста катаифи начинается с объединения всех сухих ингредиентов. В глубокой миске смешиваются мука, крахмал и соль. После этого добавляется растительное масло и вода. Вся масса тщательно перемешивается с помощью погружного блендера до образования однородной консистенции, которая должна напоминать жидкое тесто для блинов, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Для создания тонких нитей тесто переливается в кондитерский мешок. Перед этим обязательно стоит его процедить через сито, чтобы избежать попадания комочков, которые могут забить носик мешка. С одной стороны кондитерского мешка нужно зафиксировать зажим или прищепку, а с другой — аккуратно отрезать носик, оставляя минимальный диаметр, чтобы тесто выдавливалось контролируемо.
На заранее подготовленной сковороде с антипригарным покрытием тесто выдавливается в форме спирали. Кулинары рекомендуют делать это на среднем огне: всего несколько секунд жарки, и тесто должно немного подсохнуть, не придавая ему золотистого цвета. После обжаривания катаифи складывается под полотенце для сохранения влаги и эластичности.
Хранение и использование
Приготовленное тесто можно хранить в морозильной камере до нескольких месяцев. Чтобы разморозить, достаточно положить тесто в холодильник на ночь. Из него получаются невероятные десерты: кусочки катаифи можно обжарить в сливочном масле, чтобы добиться хрустящей текстуры и нежного сливочного аромата.
Такое тесто открывает врата к изучению множества восточных сладостей и десертов, включая фирменный дубайский шоколад. Эффектно и просто, не так ли?
