Зима – пора заготовок, когда каждая хозяйка стремится запастись вкусными и полезными блюдами на холодные дни. Рассольник с перловкой и огурцами – отличное решение для быстрого обеда в любое время. Эта простая и доступная закуска не только экономит время, но и радует своим вкусом.
Ингредиенты для идеального рассольника
Чтобы приготовить этот согревающий молочный рассольник, потребуются следующие продукты:
- Помидоры — 1 кг
- Огурцы — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Перловая крупа — 250 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 60 мл
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 60 мл
Приготовление рассольника
Первый шаг к созданию зимнего запасного блюда – это подготовка свежих ингредиентов. Огурцы следует нарезать кубиками, а помидоры можно очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Дополнительно, удобнее всего потереть помидоры на крупной терке или прокрутить через мясорубку. Морковь также трут на крупной терке, а лук нарезается кубиками. Перловую крупу следует хорошенько промыть под холодной водой.
Далее, в вместительную кастрюлю (например, на 5 литров) добавляют все подготовленные овощи: огурцы, морковь и лук. Затем, накладывается тертый помидор. Важно добавить соль и сахар, после чего вливается вода и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
Следующий шаг – это добавление промытой перловой крупы. Смесь должна вариться 20 минут с момента закипания, при этом не забывая ее периодически помешивать. В конце приготовления добавляется уксус, и рассольник тушится еще 10 минут.
Консервация и хранение
Готовый горячий рассольник разливается по предварительно стерилизованным банкам. Важно закатать их и затем перевернуть, укутать, что поможет им остыть равномерно. При правильном хранении такие консервации займут достойное место в кухонном шкафу, а запас получится почти 3,8 литра.
Таким образом, зимние заготовки могут стать не только быстрым решением за обеденным столом, но и настоящей находкой для гурманов.
