В мире кулинарии есть блюда, которые сохраняют свою популярность на протяжении многих лет. Одним из таких рецептов являются рыбные молочные биточки, которые готовила одна бабушка, устраивавшая "рыбные четверги". Это не просто кулинарное искусство, а настоящее семейное наследие, которое передается из поколения в поколение.
Ингредиенты для приготовления
Для этих нежных биточков подойдет любая рыба на ваш вкус. В идеале, стоит остановить выбор на таких видах, как треска, хек, горбуша или кижуч. Вот список необходимых ингредиентов:
- Филе любой рыбы — 400 г
- Морковь — 40 г
- Капуста белокочанная — 120 г
- Молоко — 100 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Сыр — 150 г
- Соль — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
Процесс приготовления
Приготовление рыбных молочных биточков — это целое искусство, которое начинается с подготовки рыбы. Ее нужно отварить или запечь для удобства. Это также помогает избавиться от костей, что особенно важно, если блюдо готовится для детей.
Затем следует нарезать капусту и натереть морковь на мелкой терке, после чего овощи помещаются в кастрюлю с молоком и тушатся на маленьком огне под крышкой в течение пяти минут после закипания. После приготовления овощи необходимо пробить блендером до получения однородной массы.
Далее, сыр натирается, а к нему добавляют охлажденную смесь из рыбы, овощей и яйца. Все тщательно перемешивается. Чтобы создать панировку, сухари можно приготовить из подсушенного цельнозернового хлеба, измельчив его в блендере. Из полученной массы формируются биточки, которые обваливаются в панировке.
Готовим в разогретой до 190 градусов духовке на протяжении 10 минут. Традиционно эти биточки подаются на подушке из зелени с заправкой из нерафинированного подсолнечного масла. Это простое, но удивительно вкусное блюдо порадует не только любителей рыбы, но и всех, кто ценит домашнюю кухню!
