Погружение в мир кулинарного искусства не удерживает нас от неожиданных сочетаний. Сегодня на повестке дня — запечённый свиной окорок в стиле Чар Су, который порадует своими ароматами и вкусами. Вместе с ним подаются нежный беби-картофель, маринованные огурчики по-азиатски и яркая микрозелень. Этот рецепт станет настоящим праздником для гурманов и любителей экзотики.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Свежие огурцы — 2 шт. (приблизительно 80-120 г каждый)
- Маринованный свиной окорок в сычуаньском маринаде — 1200 г
- Глазурь Чар Су от шефа — 120 г
- Сливочно-кокосовый соус "Юдзу" от шефа — 150 г
- Нерафинированное кунжутное масло — 10 г
- Восстановленный сок лайма — 20 г
- Белый кунжут — 3 г
- Микрозелень подсолнечника — 10 г
- Корень имбиря — 10 г
- Тростниковый сахар — 5 г
- Соевый соус — 20 г
- Мини-картофель — 800 г
- Набор зелени (кинза — 10 г, чеснок — 3 г)
- Пергаментный лист и пакет для запекания — 1 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 130°С. Доставайте свинину из упаковки и аккуратно промокните её салфеткой, чтобы убрать излишки маринада. Добавьте немного соли и переложите мясо в пакет для запекания, плотно завязав его. Выложите свинину на противень, предварительно застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку на 40 минут.
Шаг 2: В это время нарежьте огурцы тонкими кружочками. Мелко нарежьте кинзу, также подготовьте чеснок и имбирь. Для маринада в миске соедините 50 мл воды, соевый соус, сок лайма и кунжутное масло, добавив подготовленные имбирь, чеснок и кинзу. Когда все ингредиенты будут соединены, добавьте огурцы и кунжут. Накройте пленкой и оставьте мариноваться на 60 минут.
Шаг 3: Вернитесь к свинине через 40 минут и добавьте к ней тщательно промытый картофель. Сбрызните его оливковым маслом и запекайте еще 50 минут. Затем увеличьте температуру до 200°С, выньте свинину, обмажьте глазурью Чар Су и верните все в духовку на последние 5 минут. При подаче украсьте блюдо микрозеленью, рядом выложите картофель и подавайте со сливочным соусом "Юдзу" и маринованными огурчиками.
