Непередаваемая пряная сельдь станет настоящим украшением любого застолья. С ароматом специй, маслянистой текстурой и чуть-чуть кисло-сладким привкусом, этот деликатес не оставит равнодушным ни одного гостя. За считанные часы можно приготовить этот изысканный рецепт, который обязательно станет одним из любимых в вашей кулинарной книге, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Как выбрать и подготовить сельдь
Этот рецепт предопределяет использование не свежемороженой, а уже соленой сельди. Свежая рыба требует более длительного времени маринования, а нам нужен быстрый и простой процесс. Для начала следует нарезать филе на порционные куски не шире 2-3 см. Если предпочитаете работать с целой рыбой, можно воспользоваться простым методом:
- Сделать аккуратные надрезы по обе стороны от позвоночника, отступив 1-2 см, в зависимости от размера рыбы.
- Открыв филе, аккуратно удалить хребет и реберные кости, оставив лишь очищенное мясо.
Приготовление маринада и процесс маринования
Создание ароматного масла – процесс, который не займет много времени. Соедините растительное масло с уксусом и добавьте специи: 2-3 лавровых листа, 2-4 бутона гвоздики, несколько горошин черного и душистого перца, немного молотого кориандра и, по желанию, до чайной ложки горчицы в зернах.
Выложите подготовленные куски сельди в контейнер и залейте маслом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Не забывайте, что сельдь не должна быть упакована слишком плотно, чтобы она могла равномерно промариноваться.
Если добавить лук (кольцами или полукольцами), это добавит интересные нотки вкуса, но классическая пряная версия получится и без него. Вместо этого лук можно подать отдельно в качестве гарнира.
Время на приготовление и хранение
Настаивайте сельдь в холодильнике хотя бы пару часов, но чем дольше, тем лучше. Идеально — оставить ее на ночь или на сутки, чтобы все ароматы смогли гармонично сочетаться. Готовая рыбка хранится в холодильнике в масле до 3-5 дней, при этом вкус становится только интенсивнее. Этот рецепт — не только легкий способ удивить гостей, но и возможность порадовать себя вкусом, который перекликнется с воспоминаниями о праздниках.
