Среди множества блюд, которые точно не оставят равнодушными, картофельные пирожки с мясной начинкой несомненно займет особое место. Это яркое и насыщенное угощение не только сытное, но и невероятно вкусное. Отдавая дань традициям, это рецепт требует немного больше времени, но результат того стоит, пишет канал "Здесь все вкусно.".
Подготовка мяса и начинки
Для начинки потребуется 700 грамм телячьей грудинки, которая представляет собой идеальный баланс мяса и жира. В первую очередь, мясо нужно отварить, а затем, оставив бульон для супа, остудить. После этого следует аккуратно удалить хрящики и кости, а само мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Лук, нарезанный мелкими кубиками, следует посолить и обжарить на небольшом количестве масла до прозрачности. После этого добавляется лук в мясную массу. Начинка готова к использованию.
Приготовление картофельного теста
Для теста потребуется 600 граммов картофеля, который нужно отварить в подсоленной воде до полной готовности. После варки добавляется небольшой кусочек масла, и картофель тщательно разминается в пюре. Важно ввести 4 столовые ложки муки и одно яйцо, тщательно перемешивая, чтобы добиться однородной массы.
Картофельное тесто должно быть мягким, что поможет избежать жесткости пирожков. Однако самостоятельно формировать пирожки будет непросто. Чтобы справиться с этой задачей, можно использовать панировочные сухари: в них обваливать кусочек теста перед формированием.
Формирование и жарка пирожков
На доску насыпают панировочные сухари и помещают туда полную столовую ложку картофельного пюре, обваливая его, чтобы тесто не прилипало к рукам. Далее из пюре формируют лепешку, в центр которой помещают начинку. Края лепешки собираются, чтобы сформировать пирожок, который аккуратно плотным движением придают нужную форму.
Пирожки выкладываются на заранее разогретую сковороду с маслом швом вниз и обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. По завершении готовки, эти картофельные пирожки с мясной начинкой порадуют всех своим аппетитным внешним видом и вкусом!
