Почему новые продукты завоевывают рынок питания

1 февраля 2026, 06:39

Исследования экспертов NTech предоставили интересное освещение текущих тенденций на рынке продуктов питания, показывая, что потребители всё чаще ищут новые вкусы и форматы, оставляя привычные продукты на втором плане. К концу 2025 года этот тренд стал особенно заметным.

Традиционные продукты

К данной категории относятся товары, которые практически не изменились с времён социализма:

Молоко
Конфеты
Хлебобулочные изделия
Полутвердые сыры
Вода
Яйца
Мясные изделия
Печенье
Шоколад
Масло сливочное
Сосиски и сардельки
Колбасы и ветчины
Мороженое
Сметана

Эти товары составляют 57% от общего объёма продаж.

Сильно изменившиеся продукты

Эти товары когда-то были привычными для потребителей, но их характеристики кардинально изменились:

Сладкие газированные напитки
Растворимый кофе
Филе птицы
Овощные и грибные консервы
Чипсы
Творог
Соки и сокосодержащие напитки
Кисломолочные продукты
Прохладительные напитки
Немолочные продукты для детей
Рыбные консервы
Слабосолёная рыба

Их доля продаж достигает 27%.

Новые продукты

Сюда относятся товары, которых ранее почти не было на рынке:

Готовые блюда
Корма для домашних животных
Кондитерские изделия у кассовых зон
Пекарня
Энергетики
Оригинальные сыры
Фарш
Новые хлебобулочные изделия
Молочные десерты
Салаты
Нарезки колбасных изделий
Питьевые йогурты
Чай в пакетиках
Ёгурт вязкий

Согласно статистике, эти новинки составляют 16% от общего объёма продаж.

Интересные данные показывают, что продажи новых продуктов выросли на впечатляющие 7% в период с января по сентябрь 2025 года, в то время как общий объём продаж традиционных товаров увеличился всего на 1,9%. Таким образом, мы можем сделать вывод, что рынок питания сегодня задаёт новые вкусы и сценарии, всё больше отодвигая привычные продукты на второй план.

Источник: NTech