Как приготовить хачапури без дрожжей всего за 30 минут: тесто на мацони

Для многих хачапури это больше, чем просто еда; это настоящий символ уюта и радости в доме. Нежный сырный аромат, заполняющий каждый уголок квартиры, способен поднять настроение и создать атмосферу домашнего тепла.

Представляем простой рецепт теста, который не требует дрожжей и сложных процессов. Всего 30 минут на приготовление - и можно наслаждаться полноценным лакомством!

Ингредиенты для приготовления

Чтобы сделать тесто, понадобится:

• 350 г пшеничной муки
• 250 г мацони (или густой простокваши/сметаны)
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• 0.5 ч. ложки соды и соли

Для сырной начинки:

• 400 г сулугуни (или любого рассольного сыра)
• 1 яйцо

Для румяной корочки сверху:

• 100 г сулугуни
• 1 желток и 2 ст. ложки мацони/сметаны

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка основы

Основой для теста служит кисломолочный продукт, и мацони идеальный выбор для достижения насыщенного вкуса. Смешайте мацони с яйцом, маслом, содой и солью. Ингредиенты начнут шипеть в миске, что означает, что сода активировалась!

Шаг 2: Замес теста

Обязательно просейте муку и добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Оно должно немного лепиться к рукам. После этого накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике на 3040 минут.

Шаг 3: Приготовление начинки

Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной терке. Чтобы начинка была более сочной, добавьте к ней желток и немного сметаны или мацони. Это придаст начинке кремообразную текстуру и сбалансирует солоноватость сыра.

Шаг 4: Формирование хачапури и выпечка

Раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см и в центр выложите начинку. Соберите края теста в мешочек и аккуратно защипите. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте снова. После этого разогрейте духовку до 170180C.

Выпекайте хачапури 15-20 минут, затем достаньте и смажьте смесью для корочки. Верните в духовку еще на 10-15 минут, пока хачапури не приобретет золотистый оттенок.

Готовый хачапури стоит сразу смазать кусочком масла, чтобы оно расплавилось и добавило неповторимый аромат.