Кабачки по-новому: легкий рецепт охлажденной закуски
Когда хочется быстро приготовить что-то вкусное и оригинальное из запасов, на помощь приходят свежие кабачки. Забудьте о жарке и варке! Эта закуска требует всего несколько минут подготовки, а результат приятно удивит. Юным овощам не требуется варенье или икра, только нарезка и маринад.
Суть рецепта проста: тонко нарезанные кабачки, немного чеснока и зелени, а также ароматная заливка, и через несколько часов можно наслаждаться умопомрачительной закуской. Идеально подойдет для подачи к ужину или на праздничный стол.
Как приготовить
Этот способ позволяет сохранить свежий вкус овощей, при этом дополнив его ароматами острого соуса и специй, создавая хрустящую и пикантную закуску. Она не содержит сахара, за исключением небольшой ложки мёда, и не требует термической обработки. Отказаться от дополнительной конфорки тоже плюс!
Ингредиенты
Вот что потребуется для приготовления:
- Кабачки: 2 шт. (500-600 г) выбирайте молодые и крепкие;
- Чеснок: 5-6 зубчиков;
- Петрушка: 10-20 г;
- Укроп: 10-20 г;
- Соль: 0.5 ч. л. для пресечения лишней влаги;
Для заливки:
- Растительное масло: 60 мл;
- Белый винный уксус: 3 ст. л.;
- Соль: 1 ч. л. без верха;
- Мёд: 1 ст. л.;
- Чёрный молотый перец: 1/4 ч. л.
Приготовление закуски
Кабачки стоит тщательно промыть, подсушить и очистить от кожуры. Нарезать овощи как можно тоньше, лучше всего с помощью овощечистки, чтобы кусочки не размокли в маринаде. Слегка посыпаем их солью и оставляем на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Как только кабачки наполнятся соком, пора отжать их и избавиться от жидкости. Затем мелко нарезаем зелень и чеснок, добавляем в кабачки, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить структуры.
Заливка готовится просто: в миске тщательно смешиваем все ингредиенты. Заливаем этой смесью кабачки, перемешиваем и перекладываем в керамическую или эмалированную посуду. Даем настояться в холоде не менее трех часов, а лучше на всю ночь!
Через несколько часов закуска будет готова. Хранить ее можно до трех дней, а вкус станет только ярче.