Никаких индеек и уток — 5 января всегда готовлю эти желудочки: нежнятинка еще та

А пахнет как!

Ингредиенты. Птичьи желудочки (утиные, куриные или индюшиные) 500 г, репчатый лук 2 шт. среднего размера, топлёное масло 1 ст. л., соль 1 ч. л., сахар 1 ч. л., чёрный молотый перец 1/3 ч. л., острая горчица 1 ст. л., красный винный уксус (6%) 1 ст. л., светлое пиво 200 мл, вода или бульон 200 мл, мука 1 ст. л., кинза пучок.

Репчатый лук нарезаю тонкими перьями или полукольцами и обжариваю до мягкости в толстостенной посуде на топлёном масле.

Подготовленные желудочки разрезаю пополам и перекладываю к луку. Обжариваю всё вместе 1015 минут, постоянно помешивая.

Добавляю соль, сахар и чёрный молотый перец. Затем кладу острую горчицу и вливаю уксус, перемешиваю.

Вливаю пиво и воду (или бульон) в равных пропорциях, накрываю крышкой и тушу на минимальном огне до мягкости желудочков.

В конце всыпаю муку, хорошо перемешиваю и довожу соус до загустения это занимает пару минут. Снимаю с огня, посыпаю рубленой кинзой и подаю с любым гарниром.