Беру сало и солю по белорусскому методу: обомлеете, когда начнет таять во рту

Домашнее солёное сало настоящая гордость многих хозяек. Классический рецепт с чесноком и перцем знаком всем, но стоит попробовать белорусский вариант, чтобы открыть для себя новые грани вкуса. Его изюминка в неожиданном ингредиенте, который делает закуску особенно ароматной и нежной.

Ингредиенты

• Сало свежее (с мясной прослойкой) 700 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль крупного помола 3 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Кардамон молотый ? ч. ложки
• Тмин семена ? ч. ложки
• Перец чёрный молотый ? ч. ложки
• Лавровый лист 1 шт.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка. Сало вымойте, обсушите и нарежьте на удобные бруски толщиной 4-5 см. Каждый кусок обильно натрите чесноком, пропущенным через пресс.

Шаг 2. Сухая засолка. Растолките лавровый лист в порошок. Смешайте его в миске с солью, сахаром, кардамоном, тмином и чёрным перцем. Обваляйте каждый кусочек сала в этой ароматной смеси со всех сторон.

Шаг 3. Настаивание. Плотно уложите сало в стеклянную или эмалированную ёмкость. Накройте крышкой и уберите сначала в холодильник на 2-3 часа. Затем достаньте и оставьте солиться при комнатной температуре на 4 дня, не забывая раз в сутки переворачивать куски. После этого сало можно хранить в холодильнике и наслаждаться его пикантным, сбалансированным вкусом.