Готовим настоящий узбекский плов без слипшегося риса: вот, в чем секрет

Чтобы приготовить настоящий ароматный плов, нужно знать все секреты этого блюда.

Казалось бы, плов приготовить не так уж и сложно, но зачастую это блюдо не получается у многих. Рассказываем, как приготовить вкуснейший узбекский плов так, чтобы рис не слипался и не был переварен.

Ингредиенты:

Мясо (курица или говядина) 500 г

Рис (пропаренный или бурый) 500 г

Морковь 500 г

Лук 2 шт.

Масло растительное для жарки

Кипяток 11,5 стакана на стакан риса

Специи: зира, барбарис

Соль по вкусу

Чеснок 1 головка

Способ приготовления:

В разогретом толстостенном казане или утятнице разогрейте масло и обжарьте крупные куски мяса до золотистой корочки. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную соломкой, и обжарьте до мягкости.

Влейте кипяток так, чтобы он полностью покрыл мясо, добавьте специи, соль и целую головку чеснока, тушите 3040 минут. Промытый рис выложите сверху, разровняйте и залейте кипятком, чтобы вода была примерно на 11,5 см выше крупы. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока рис полностью не впитает воду, примерно 20 минут. Снимите с огня, аккуратно перемешайте, накройте полотенцем и дайте настояться еще 1520 минут.

Рис остается рассыпчатым, мясо мягким и сочным, а морковь и специи создают насыщенный аромат и вкус. Идеальный плов готов!