Идеальный картофель фри: секреты приготовления

Картошка это не просто еда, а настоящая кулинарная икона, с которой хочется экспериментировать. Однако, когда дело доходит до картофеля фри, многие сталкиваются с трудностями. Результат зачастую далекий от идеала: то слишком мягко, то подгорает. В этой статье рассмотрим, как самостоятельно приготовить картошку фри, напоминающую ту, что подают в KFC.

Необходимые ингредиенты

• Крупный картофель 5-6 штук для четырех порций.
• Кукурузный крахмал несколько ложек, чтобы добиться хрустящей корочки.
• Растительное масло для жарки около 1 литра.
• Соль и приправы по вкусу.

Этапы приготовления

Прежде всего, картофель нужно очистить и нарезать. Рекомендуется резать его на брусочки шириной примерно 0,5 см. Эта толщина позволяет достичь идеального баланса между хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Чтобы избавиться от лишнего крахмала, нарезанные кусочки картопли помещают в холодную воду на 30 минут. После этого их следует хорошенько промыть.

Затем следует важный этап бланширование. В поднятой до кипения воде картофель варится всего 5-6 минут, что помогает сохранить его клетчатку и воду внутри, не давая разваливаться во время жарки.

После бланширования картошку выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем обсыпают кукурузным крахмалом, что обеспечивает идеальную хрусткость после жарки.

Ключевой момент заморозка! Картофель следует разморозить на плоской поверхности и оставить в морозильной камере на несколько часов. Это значительно улучшает текстуру конечного продукта.

Для жарки требуется разогреть масло до 150C. Важно жарить картошку небольшими партиями, чтобы масло не теряло температуры. Приготовление занимает около 5 минут. Картофель готов, когда он становится золотистым и хрустящим снаружи.

После жарки картошку нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, после чего ее можно посолить и приправить по вкусу.

Теперь, когда вся процедура завершена, остается лишь наслаждаться хрустящей и ароматной картошкой фри, приготовленной в домашних условиях, и удивлять друзей своим мастерством в кулинарии.