Из кабачков — вафли! 5 простых шагов для 10 диетичных порций
Это настоящее маленькое кулинарное счастье вафли, которые можно есть без чувства вины.
Утро. Кухня пахнет кабачком и чуть-чуть сыром. На столе сковородка уже ни при чем.
Вы доставали терку, чесали затылок и думали: Оладьи или снова рулон с майонезом?
А если просто положить тесто в вафельницу и получить хрустящую легкую штуку на завтрак? Забавно и удобно. А вы когда-нибудь пробовали так готовить?
История на кухне
Месяц назад соседка Марина пришла в гости с вафельницей и фразой: Давай я научу тебя секрету, как не жирно и вкусно. Я скептически уселась за стол.
Ты печешь как оладьи, сказала она, но в вафельнице всё по-другому. И вот что вышло: вафли держали форму, не текли, и дети съели пять штук за ужином.
Оказалось, дело в нескольких простых приёмах, которые превращают привычное тесто в аккуратные порционные вафли.
Как превратить кабачки в вафли
Лишняя влага главный враг: тесто станет жидким и будет прилипать. Представьте, что вы выжимаете тёртый картофель для драников так же энергично.
Так вафли получаются плотнее и быстрее подрумяниваются.
Творог делает структуру нежной, а яйца скрепляют всё в единое целое. Это похоже на тот случай, когда вместо кучи муки вы добавляете ложку сметаны тесто сразу послушнее.
В результате вафли не разваливаются при переворачивании и хорошо держат начинку.
Такая мука впитывает влагу иначе, даёт лёгкую текстуру и добавляет вкус. Если тесто слишком жидкое, добавьте столовую ложку и уже видно разницу на глаз, как когда досыпаешь муку в жидкие оладьи.
Важно не переборщить, чтобы вафли не стали сухими.
Капля масла на панель решает проблему с прилипанием, но постоянно жарить на масле не нужно. Экономия и чистая панель удобно и быстрее мыть.
На практике: я смазываю только перед первой, и дальше вафли выходят аккуратными.
У меня вафельница печёт 4 минуты, в мультипекаре 78. Проверяйте раз; записывайте; дальше вы будете знать точный ритм.
Это как с духовкой: одна любит жарко и быстро, другая медленно и ровно.
Простой механизм результата
Когда вы выжали лишнюю жидкость, дали тесту связку из творога и яиц и добавили немного муки, всё начинает вести себя предсказуемо: масса не растекается, поверхность быстро зажаривается и становится хрустящей. Вкус остаётся домашним, но порции компактными.
Небольшой осторожный расчёт: на выходе получается примерно 10 вафель общей калорийностью ?820 ккал, то есть около 82 ккал на одну. Если съесть три это чуть меньше 250 ккал; задумайтесь, удобный способ уложиться в дневной рацион без лишних жертв.
Первые шаги
- Натрите 500 г кабачка, посолите, подождите 15 минут и отожмите как следует.
- Смешайте с 2 яйцами, 120 г мягкого творога, 50 г сыра и 80 г нутовой муки; добавьте укроп и разрыхлитель.
- Разогрейте вафельницу, слегка смажьте панели перед первой порцией и выпекайте 48 минут в зависимости от модели.
Не обещаю мгновенной революции в питании. Это маленькая удобная привычка: не холодные диеты, а разумные замены и постепенные шаги.
Выбирайте простые решения и заботьтесь о себе это действительно приятно и разумно.