Как приготовить хрустящие огурцы с помидорами на зиму без стерилизации

Идеальный рецепт для любителей консервов

Консервация овощей на зиму это не только полезно, но и гораздо проще, чем кажется. Простой рецепт с огурцами и помидорами настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летние ароматы на холодные зимние дни. Не ограничиваясь стерилизацией, данный метод позволяет сохранить хрустящие, вкусные закуски без лишних хлопот.

Подготовка овощей и банок

• Подбор свежих ингредиентов: Огурцы тщательно промываются и оставляются в холодной воде на 34 часа для достижения хрустящей текстуры. Помидоры также нуждаются в обработке: крупные следует наколоть зубочисткой, чтобы избежать лопанья.
• Нарезка и подготовка: Лук нарезается кольцами, болгарский перец очищается от семян и нарезается брусочками, а чеснок очищается и разрезается пополам. Зелень и специи необходимо промыть и обсушить.
• Подготовка банок: Все банки и крышки нужно хорошенько стерилизовать. На дно каждой банки укладываются ароматные пряности: листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком и гвоздика.

Пошаговое укладывание и заливка

• Укладка овощей: В банки укладываются огурцы вертикально, между ними размещаются помидоры, кольца лука и кусочки перца, завершая всё остатками чеснока. Важно не перетрамбовывать овощи, чтобы они не повредились.
• Процесс заливки: Первоначально банки заливаются кипятком и накрываются крышками на 20 минут для прогрева. Затем вода сливается, и процесс повторяется: снова заливаются банки кипятком на 20 минут, после чего сливается жидкость.
• Приготовление маринада: В каждую банку добавляется 2 столовые ложки соли, 56 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки уксусной кислоты. После этого банки заполняются крутым кипятком до самого верха и закатываются стерилизованными крышками.

После закатки банки следует перевернуть вверх дном и укутать на 1224 часа до полного остывания. Хранить готовые консервации лучше в прохладном и темном месте, где они простоят до следующего сезона, оставаясь ароматными и хрустящими.