Основные сведения
Этот изысканный рецепт порадует даже самых привередливых гурманов. Порция рассчитана на одного человека, а подготовка займет около часа. Энергетическая ценность блюда составляет 503.6 Ккал, с содержанием белков 31.5 г, жиров 35.8 г и углеводов 3.5 г.
Ингредиенты
- Филе лосося - 150 г
- Вода - по вкусу
- Растительное масло - по вкусу
- Капуста брокколи - по вкусу
- Белое сухое вино - 50 мл
- Сливки 33% - 80 мл
- Сливочное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Мирин - по вкусу
Пошаговая инструкция
Начало приготовления начинается с подготовки маринада. В емкости смешиваются соевый соус, мирин и дистиллированная вода в равных пропорциях. Мирин - это сладкое рисовое вино, которое придает блюду дополнительную глубину вкуса.Филе лосося помещается в маринад минимум на 30 минут, что позволит ему пропитаться ароматами и получить насыщенный вкус. При жарке рыба приобретает аппетитный цвет, а её текстура выглядит невероятно привлекательно.Пока лосось маринуется, готовится гарнир. Брокколи требуется опустить в кипящую воду и, в зависимости от свежести, варить от 10 минут. Для сохранения яркого цвета капусты в воду добавляется щепотка сахара.Параллельно готовится соус. В кастрюле на медленном огне вино выпаривается наполовину, после чего к нему добавляются сливки. Чтобы избежать свертывания, сливки предварительно подогревают до комнатной температуры.Соус доводится до кипения и варится 5-7 минут, приправленный солью и перцем по вкусу.Когда брокколи станет мягкой, воду сливают, добавляют оливковое масло и, по желанию, сливки для более нежного вкуса. Все ингредиенты сбивают в пюре.После того как лосось достаточно замариновался, он обжаривается на растительном масле с обеих сторон 5-7 минут.Для завершения приготовления в соус добавляется кусочек сливочного масла, что придаст ему легкую пену.Блюдо подается с пюре из брокколи, сверху кладется жареный лосось, поливается сливочно-винным соусом и украшено икрой тобико. В завершение композиция дополняется веточкой тимьяна и чипсами из помидора, а также половинкой лимона для обогащения вкуса.