Непревзойденная шурпа из баранины: секреты идеального блюда

Ингредиенты:

- Баранина на кости с жирком 500 г

- Вода 2-3 л

- Лук 2 шт.

- Морковь 1 шт.

- Картофель 5-6 шт.

- Помидоры 2 шт.

- Острый перец 1 шт.

- Чеснок 5-6 зубчиков

- Сливочное масло по вкусу

- Зелень по вкусу

- Специи по вкусу

- Соль по вкусу

Этапы приготовления.

1. Баранину нарезать на куски, предпочтительно больших размеров для сохранения сочности.

2. В казане или глубокой сковороде разогреть несколько ложек сливочного масла. Можно использовать и топленое, и растительное, а для более насыщенного вкуса подойдет курдючный жир.

3. В растопленное масло добавить любимые специи имбирь, зиру, кориандр, хмели-сунели и чабрец, а затем добавить мясо.

4. Когда баранина начинает обжариваться, очистить и мелко нарезать одну луковицу, а морковь натереть на крупной терке. Эти овощи добавить к мясу, уменьшить огонь и периодически помешивать.

5. Очистить чеснок и измельчить, острый перец нарезать кольцами, а помидоры четвертинками. Всыпать все в казан.

Финальные штрихи.

6. Вскипятить воду и залить мясо с овощами, так чтобы жидкость слегка их покрыла. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на среднем огне до готовности мяса.

7. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в шурпу вместе с ещё одной целой луковицей.

8. Долить кипяток до верха, варить на малом огне еще 15 минут. После этого выключить плиту и дать настояться в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!