Ароматная домашняя ветчина из курицы: простой рецепт

27 августа 2026, 23:14

Приближается время готовки, и пора порадовать себя и близких вкусным и ароматным блюдом. Домашняя ветчина из курицы это отличный способ сделать это, а также удивить друзей и родных интересным угощением.

Что потребуется для приготовления

Для создания 1 кг домашней ветчины понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриное филе 1 кг
  • Ледяная вода 100 мл
  • Нитритная соль 18 г
  • Смесь специй 10 г
  • Желатин 2030 г
  • Пищевой фосфат (по желанию) 3 г

Этапы приготовления

Следуя этим простым шагам, можно легко создать вкусное блюдо:

  • Курицу тщательно промыть и отделить филе, нарезав его тонкой соломкой. Переложить в глубокую чашу.
  • Добавить ледяную воду, нитритную соль и смесь специй. При желании можно включить пищевой фосфат для улучшения сочности. Хорошо вымесить массу около 10 минут.
  • В два захода ввести желатин, тщательно перемешивая, пока масса не начнет склеиваться.
  • Подготовить ветчинницу. Обложить форму пленкой, выложить куриную массу, прижать прессом не слишком сильно, только до легкого сопротивления.
  • Запекать в духовке при температуре 80 градусов, используя металлическую тарелку с водой для образования пара. Контроль температуры мяса необходим: готовить до 74 градусов внутри ветчины. Это может занять от 3 до 5 часов.
  • После завершения готовки дать ветчине остыть, затем поместить в холодильник на несколько часов (оптимально на ночь) для стабилизации вкуса.

    • Утром можно наслаждаться ароматными бутербродами с великолепной домашней ветчиной!

    Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях. А для наглядного восприятия, посмотрите видеорецепт, в котором все показано подробно!

    Источник: БурМикС - Канал со вкусом!
    Больше новостей на Arkhangelsk-news.ru