Количество порций: 12, общее время приготовления: 2 часа
Энергетическая ценность
Калорийность на одну порцию: 248,2 Ккал, содержание белков: 3,6 г, жиров: 12,7 г, углеводов: 28,8 г.
Ингредиенты для теста и начинки
1 стакан сахара
20 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
600 г тыквенного пюре
200 мл сыворотки
2.5 чайные ложки сухих дрожжей
2 куриных яйца
2 столовые ложки растительного масла
щепотка соли
50 г кукурузного крахмала
80 мл воды
100 г горького шоколада
50 мл молока
1 столовая ложка коньяка
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
В небольшой кастрюле слегка подогрейте сыворотку, добавьте туда дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Дайте смеси постоять 5 минут. Затем влейте яйца, добавьте растительное масло и тыквенное пюре, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку до получения мягкого, не липкого теста.
Накройте тесто крышкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Для приготовления начинки растопите сливочное масло, затем смешайте его с тыквенной массой и сахаром. Охладите холодную воду, взбейте её с кукурузным крахмалом и добавьте в пюре. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, затем охладите в холодильнике.
Для глазури поломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в тарелку. Добавьте молоко и растительное масло, разогревайте на среднем огне, постоянно помешивая до однородной массы. Дайте немного остыть, затем добавьте коньяк и сметану, снова тщательно перемешайте.
Когда тесто подошло, аккуратно обмять его и, при необходимости, добавить немного муки. Разделите тесто на порции, скатайте их в длинные колбаски, раскатайте в пласты, посыпьте сахаром, намажьте начинкой и сверните в рулет.
Каждый рулет нарежьте на кусочки и выложите их на противень срезом вверх, оставляя небольшое расстояние между ними. Смажьте сметаной и отправьте в духовку на верхнюю полку при 200 градусах до готовности. После выпечки дайте немного остыть и щедро полейте глазурью.
Советы по улучшению рецепта
Каждый повар может интерпретировать данный рецепт по-своему, поэтому ингредиенты стоит подбирать под свои вкусовые предпочтения. Также можно адаптировать рецепт для диетического питания, но имейте в виду, что тесто станет чуть более грубым из-за специфики используемой муки.