Пирожные с бисквитом, сиропом и кремом из сгущёнки: рецепт с пошаговой сборкой

Для этих пирожных готовят тонкий бисквит на яйцах, пропитывают его сиропом с коньяком и прослаивают масляным кремом со сгущённым молоком. Чтобы коржи не размокли, сироп распределяют кисточкой, а готовый десерт перед нарезкой охлаждают два часа. ### Ингредиенты **Бисквит:** 3 яйца С1, щепотка соли, 140 г сахара (или 100 г для менее сладкого вкуса), 160 г муки, 5 г разрыхлителя. **Сироп:** 80 мл воды, 2 ст. л. сахара, 30 мл коньяка. **Крем:** 160 г сливочного масла жирностью 82,5%, 300 г сгущённого молока, 1 мл ванильного ароматизатора, 2 ч. л. какао. Для украшения можно взять кондитерские бусины и мяту. ### Приготовление Взбейте яйца с солью и сахаром около двух минут: масса должна посветлеть и увеличиться. В несколько приёмов вмешайте просеянную муку на низкой скорости, затем добавьте разрыхлитель. Тесто должно быть текучим, но густым, как сметана. Распределите его по противню 40 ? 50 см, застеленному пергаментом. Выпекайте при 180 °C 10–15 минут, не открывая духовку. Снимите корж с бумаги, пока он тёплый, заверните в пищевую плёнку и оставьте остывать: так бисквит не пересохнет. Растворите сахар в горячей воде. Когда сироп полностью остынет, добавьте коньяк. Безалкогольная замена — вишнёвый сок или крепкий чёрный чай, но вкус будет другим. Мягкое, но не растаявшее масло взбивайте около минуты, пока оно не посветлеет. Понемногу добавьте сгущённое молоко и ванильный ароматизатор. Как только крем станет однородным, остановите миксер: длительное взбивание может сделать его зернистым. Отделите часть крема и смешайте её с какао для декора. Обрежьте края бисквита и разделите корж на два пласта. Нижний равномерно смажьте половиной сиропа, нанесите белый крем и накройте вторым пластом. Слегка прижмите, распределите оставшийся сироп и покройте верх белым кремом. Шоколадным кремом можно сделать полоски; вилкой — волнистый узор. Охладите пирожные два часа. Нарежьте острым ножом, каждый раз прогревая лезвие в горячей воде и вытирая насухо. При желании добавьте бусины и мяту.