На Севере к утренней трапезе всегда относились с особым уважением. В домах поморов завтрак был не про спешку, а про основательность. Исторически его основу составляли сытные, богатые белком мясные и рыбные блюда, а к чаю подавали малиновое, смородиновое, брусничное, черничное варенье – чтобы сил хватило на долгий день.
Мы можем бережно перенести эту традицию в современную индустрию гостеприимства. Архангельская область – один из первых регионов в стране, который запустил «Русский завтрак» в предприятиях общественного питания на постоянной основе. Сегодня Минпромторг России предлагает внедрят концепцию «Русского завтрака» в индустрии гостеприимства по всей стране.
Вместе с экспертным сообществом мы хотим создать универсальный вариант завтрака для отелей Поморья: понятный поварам, удобный для стандартизации – и при этом живой, с местным колоритом. А кто лучше самих жителей знает, из чего складывается этот вкус?
Давайте придумаем его вместе! Если бы вы могли предложить один универсальный «северный завтрак» для отелей региона, какие 3-4 местных продукта вошли бы в этот завтрак?
Голосуйте по ссылке до 18 ноября: https://forms.yandex.ru/u/6aec2b1b4a052d95d151987c/
Результаты голосования озвучим на XX региональном торговом форуме, который пройдёт 19-20 ноября в Агентстве регионального развития. И вместе с профессионалами отрасли обсудим, как включить «северные завтраки» и «спецобеды» в событийный календарь Архангельской области.