Курица в аэрогриле с хрустящей корочкой: рецепт с двойной панировкой

Для хрустящей курицы в аэрогриле кусочки сначала обваливают в яйце и приправленной муке, а затем повторяют панировку. В описанном способе особенно важны сухая поверхность мяса и свободное пространство между кусками: если курица влажная или лежит тесно, корочка может не получиться. ### Ингредиенты - около 500 г куриных крылышек или филе, нарезанного кусочками; - 1 яйцо; - мука; - соль и перец; - паприка, лучше копчёная; - сухой чеснок; - по желанию — немного крахмала и масла в распылителе. ### Приготовление 1. Обсушите курицу: на влажных кусочках панировка держится хуже и может соскальзывать. 2. В одной миске взбейте яйцо, в другой смешайте муку с солью, перцем, паприкой и сухим чесноком. Для более плотной корочки можно добавить к муке немного крахмала. 3. Окуните каждый кусок в яйцо, обваляйте в муке и повторите оба этапа. Двойной слой панировки помогает получить более выраженную корочку. 4. Разложите курицу в корзине аэрогриля одним слоем, не укладывая куски друг на друга. Готовьте при 180–190 °C около 20 минут, перевернув в середине приготовления. Если нужна более румяная корочка, добавьте ещё пару минут. Перед панировкой курицу можно оставить со специями примерно на 20 минут — в описанном опыте так вкус становился насыщеннее. Небольшое количество масла из распылителя помогает усилить цвет, но этот шаг необязателен. Если курица выходит мягкой и без хруста, стоит проверить, не слишком ли плотно уложены куски и достаточно ли высокая температура. Результат также может зависеть от аэрогриля: в старой модели корочка получалась слабее, тогда как более сильный обдув давал эффект запекания с поджаренной поверхностью. В описанном приготовлении курица оставалась сочной внутри и получалась менее жирной, чем при жарке на сковороде.