Как приготовить глазунью с хрустящим краем и мягким желтком с помощью воды

Небольшое количество воды под крышкой помогает довести белок до готовности, не пересушив желток. Есть два способа использовать этот приём: добавить воду к яйцам в процессе жарки или сначала вскипятить её и готовить глазунью без масла. В первом случае разогрейте сковороду с маслом и разбейте в неё яйца. Когда белок начнёт схватываться, влейте немного воды у края сковороды и накройте крышкой. Пар доведёт яйца до готовности. Для второго способа налейте воду в сковороду и дождитесь кипения. Затем разбейте яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне. Этот вариант обходится без масла и, согласно исходному материалу, одобряется диетологами. Глазунья готова, когда на желтке появляется тонкая белая плёнка.