Наступило время заготовок на зиму, и томаты в собственном соку — это идеальный вариант для того, чтобы уловить вкус спелых помидоров. Этот простой и аппетитный рецепт позволяет сохранить богатый аромат лета, не требуя ни уксуса, ни предварительной стерилизации, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты для идеальных томатов
Для этого рецепта лучше всего подойдут зрелые и мясистые помидоры, особенно сливовидной формы. Их толстая шкурка и сочная мякоть делают их идеальными для консервации. Итак, вот список необходимых ингредиентов:
- Помидоры — 4 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Этапы приготовления томатов в собственном соку
Для начала важно тщательно вымыть все помидоры. Удалите плодоножки и на противоположной стороне сделайте крестообразные надрезы. Помидоры следует опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы облегчить процесс удаления шкурки. После этого, как они остынут, шкурка снимется без особых усилий.
Каждый помидор можно оставить целым или порезать пополам — это зависит от предпочтений. Затем в большой казан вливают растительное масло, добавляют подготовленные томаты, соль, сахар и лимонную кислоту. Важно измерять ингредиенты без горки для более точного контроля вкуса.
На сильном огне доведите смесь до кипения, затем уменьшите температуру до среднего уровня и варите 30-40 минут. Для более густой консистенции варку следует проводить с открытой крышкой, а если предпочтительнее более сочные томаты — лучше закрыть её. После завершения процесса, готовые томаты раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам и закрывают стерильными крышками.
Правила хранения заготовок
Готовые банки лучше всего хранить в прохладном месте, хотя они могут сохранять свои качества и в условиях квартиры. Таким образом, заготовленные томаты в собственном соку станут замечательным добавлением к зимнему столу и позволят насладиться вкусом лета даже в холодные зимние дни.
