Недавние исследования диетолога Антонины Леонтьевой опровергли распространенное мнение о вреде разогретых макарон. Как оказалось, крахмал, содержащийся в итальянском блюде, не причиняет вреда организму после повторного нагревания, пишет Дзен-канал "Простыми словами - полезности, советы и рекомендации, наука и технологии".
Что говорят эксперты о здоровье макарон?
Леонтьева уверяет, что свежеприготовленные макароны предпочтительнее тех, что хранились в холодильнике более трёх дней. Это связано с тем, что в этом случае тесто становится благоприятной средой для размножения бактерий и грибковых спор. Однако сама структура крахмала после нагревания не выделяет токсичных веществ, ведь в процессе пищеварения он расщепляется до глюкозы.
Как правильно готовить макароны?
В этом контексте более полезными считаются макароны, сваренные до состояния «альденте», так как они сохраняют больше питательных веществ в своем составе. Тем не менее, следует помнить, что полезные свойства макарон, как и их влияние на здоровье, зависят от качества исходного сырья и метода приготовления, а также от индивидуальных особенностей организма каждого человека.
Калорийность и сочетания с другими продуктами
Необходимо также учитывать, что макароны являются довольно калорийным продуктом. Например, 200 граммов отварных макарон содержат около 314 калорий. Поэтому эксперты рекомендуют не употреблять их на ужин, так как организму может не хватить времени на расход энергии. Если же к пасте добавить жирный соус или сыр, калорийность блюда значительно возрастёт. Для более сбалансированного рациона лучше сочетать макароны с овощами и зеленью или использовать легкие овощные соусы.
