Грузинская кухня славится яркими вкусами и ароматами, которые могут перенести в сказочную атмосферу Кавказа. Чахохбили — одно из национальных блюд, которое завораживает своим богатым букетом вкусов и характерным ароматом. Подобное блюдо — это не просто еда, а настоящий символ гостеприимства и домашнего уюта, ставшее неотъемлемой частью каждого грузинского застолья, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Исторический контекст
Чахохбили изначально готовили из фазанов, которые в изобилии обитали на Кавказе. Однако со временем курица стала более доступной и привычной заменой. При этом традиции приготовления сохранились: курица тушится в собственном соку с добавлением свежих овощей и пряных специй. Каждый грузинский дом имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение.
Ингредиенты для настоящего чахохбили
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Курица (филе, голени или бедра) — 1,2 кг
- Лук — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Сладкий перец — 1 крупный
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Специи: паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., чеснок (сухой) — 1 ч. л., черный перец и соль по вкусу
- Кинза и петрушка — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжарить курицу до золотистой корочки с обеих сторон, не добавляя соли на начальном этапе, чтобы сохранить сочность мяса.
2. В той же сковороде обжарить нарезанный лук до мягкости, затем добавить паприку, хмели-сунели, сушеный чеснок и черный перец для раскрытия ароматов.
3. Включить помидоры и сладкий перец, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить под крышкой, пока не образуется густой соус.
4. В конце добавить соль, мелко нарезанную зелень, вернув курицу в соус, и тушить на среднем огне 30-40 минут до готовности.
5. Подавайте чахохбили горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Блюдо идеально будет сочетаться с лавашем или рисом.
