На севере России белая рыба, такая как муксун, пыжьян и щёкур, занимает особое место в местной кухне. Она славится своим вкусом как в жареном, так и в малосольном варианте. Особую популярность приобрела малосольная рыба, которая подается с ароматным луком и специями.
Что потребуется для приготовления
- 600 г белой рыбы (щёкур), уже очищенной и нарезанной
- 1 луковица
- 1,5 чайные ложки соли
- 0,5 чайной ложки сахара
- Чёрный перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- 4-5 столовых ложек растительного масла
Время приготовления настолько быстрое, что подождать несколько часов для соления не составит труда.
Как готовить хе из белой рыбы
Сначала необходимо выпотрошить рыбу и нарезать её на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. В небольшой миске смешать соль, сахар и чёрный перец — близко к тем пропорциям, которые предпочитает ваша семья. Затем рыбу обсыпают этой смесью и помещают в глубокую посуду.
Лук можно нарезать полукольцами и посолить, добавив немного лимонного сока или яблочного уксуса. Легко пожмите его пальцами, чтобы он выделил сок и ещё больше раскрывает свой аромат. Лук нужно уложить на рыбу и щедро полить растительным маслом, предпочтительно нерафинированным. Затем посуду следует накрыть и убрать в холодильник.
Несмотря на то, что хе можно употреблять сразу, многие предпочитают дать продукту просолиться несколько часов или даже оставить на ночь. Это позволяет специям глубже проникнуть в рыбу, раскрыв её вкус до максимума.
Секреты подачи
При подаче хе рекомендуется перемешать рыбу с луком, а также добавить немного свежей зелени для украшения. Это не только увеличит визуальную привлекательность блюда, но и добавит свежие нотки к его вкусу. Такой деликатес обязательно порадует гостей и станет ярким акцентом на вашем столе.
