Изысканная закуска: как замариновать редьку дайкон

7 сентября 2025, 11:11

Маринованная редька дайкон — это удивительное лакомство, которое не только подарит вашему столу азиатский колорит, но и обогатит вкусовую палитру различных блюд. Этот корнеплод, находящийся в центре китайской кухни, давно завоевал популярность благодаря своему хрустящему вкусу и универсальности. Настало время научиться готовить его самостоятельно и удивить друзей оригинальным рецептом, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".

Составляющие для замариновки

2 редьки дайкон (приблизительно 1,5 кг)
1,5 ст. л. крупной соли
1 ч. л. сахара
1,5 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л. светлого соевого соуса
1/8 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
1 ст. л. соуса из квашеного чили (по желанию)

Шаги приготовления

Подготовка дайкона: Тщательно промыть дайкон под струёй воды с использованием щётки. Оставить кожуру — это обеспечит более хрустящую текстуру. Обрезать верхушку и корень, удалить тёмные пятна.

Засолка: Нарезать дайкон на брусочки (приблизительно 1,25 см на 6,25 см) и переложить в стеклянную или нержавеющую ёмкость. Посыпать солью и оставить на 2 часа. Это время необходимо, чтобы дайкон пустил сок, который потом нужно отжать.

Сушка: Разложить дайкон в один слой на противне или металлической сетке. Накрыть марлей и оставить на солнце на 2–3 дня. Готовый овощ уменьшится в размере и станет мягким.

Промывка и маринование: Высушенный дайкон залить кипячёной водой, хорошенько растереть между ладонями, чтобы избавиться от излишков соли. Затем отжать и переложить в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты — сахар, соевый соус, кунжутное масло и специи. Перемешать и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день вы можете насладиться освежающей закуской. Маринованный дайкон — идеальное дополнение к рисовым кашам, лапше и жареным блюдам. Он отличается великолепным вкусом и может прекрасно храниться в герметичном контейнере до двух недель, что делает его замечательным выбором для запасов на случай неожиданного визита гостей.

Источник: Китай на вкус