Ароматный китайский чесночный соус: изюминка каждой закуски

15 сентября 2025, 07:26

Китайская кухня полна секретов, которые способны сделать обычные блюда поистине выдающимися. Одним из таких универсальных ингредиентов является жареный чесночный соус, который с легкостью преобразует жареные овощи, мясо и даже простые салаты в настоящие кулинарные шедевры, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".

Почему именно жареный чеснок?

Жареный чеснок, в отличие от свежего, не имеет резкого вкуса и разъедающего аромата. Благодаря термической обработке, он приобретает мягкость и глубокие ореховые ноты, добавляя в блюда нюансы, которых порой так не хватает. Немного устричного соуса и щепотка приправ превращают чеснок в полноценный соус, который станет отличным дополнением к большинству китайских угощений.

Список необходимых ингредиентов

4 головки чеснока (очистить)
1/8 красной луковицы (нарезать полукольцами)
2 стебля зелёного лука (белая часть, нарезать на 2-3 см)
2 звёздочки бадьяна
1 лавровый лист
3/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка устричного соуса
1/2 столовой ложки кунжутного масла
Щепотка соли
1/2 чайной ложки сахара

Как приготовить соус

Подготовка чеснока: Измельчите очищенные зубчики в блендере, используя "импульсный режим" до состояния мелкой крошки.

Ароматизация масла: В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте красный и зелёный лук, бадьян и лавровый лист. Готовьте на среднем огне до золотистого оттенка, удалив пригоревшие части.

Жарка чеснока: Аккуратно введите измельчённый чеснок в горячее масло. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока чеснок не станет светло-золотистым, избегая его пережаривания.

Финальные акценты: После выключения нагрева добавьте устричный соус, кунжутное масло, соль и сахар. Перемешайте и дайте соусу остыть, прежде чем перелить его в чистую баночку.

Этот универсальный соус станет не просто приправой, а настоящим усилителем вкусов, который украсит ваши блюда и позволит наслаждаться каждым укусом!

Источник: Китай на вкус