Наступление осенних холодов порой требует не только уютной атмосферы, но и сытного блюда, способного согреть и наполнить энергией на весь день. Картофельный суп, окутанный ароматом лука и копченого бекона, станет идеальным спутником для любого обеда или ужина. Его насыщенный вкус и насыщенная текстура прекрасно гармонируют с традиционными венгерскими колбасками и свежими овощами, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для вашего шедевра
- 2 литра воды
- 500 грамм картофеля
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 ломтика копченого бекона
- 2 копченые колбаски
- 1 стакан сока квашеной капусты
- 2 лавровых листа, при желании немного эстрагона
- Соль и специи по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
- Немного муки
- Молотый красный перец
Этапы приготовления
Сначала необходимо обжарить мелко нарезанный бекон на сковороде до золотистой корочки. Затем, добавляя в сковороду очищенный и нарезанный кубиками лук, медленно готовить до прозрачности. Далее следует ввести туда нарезанные морковь и корень петрушки, обжаривать еще несколько минут.
К этому моменту можно добавлять измельчённый сельдерей, кусочки картофеля и чеснок. Приправьте смесь солью, перцем и лавровыми листиками, затем влейте рассол квашеной капусты. Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала овощи. Варите до полуразмягченного состояния.
Перед тем как овощи полностью станут мягкими, извлеките лавровый лист и добавьте нарезанные колбаски. Пусть суп закипит снова. В это время приготовьте поджарку: на растительном масле обжарьте немного муки и молотого красного перца, залейте кипятком, чтобы избежать комков, и добавьте в суп для загустения.
При подаче рекомендуется добавить вареные яйца, нежную сметану и свежую зелень. Этот суп не только насытит, но и подарит ощущение тепла в холодные дни. Приятного аппетита!
