При подготовке свеклы к хранению многие садоводы совершают одни и те же ошибки, из-за которых корнеплоды теряют свою привлекательность, становятся менее хрустящими и могут даже испортиться. Какие же моменты стоит учитывать, чтобы свекла долго радовала своим вкусом и качеством?
Ошибка №1: Слишком долгое оставление ботвы
Следует помнить, что сразу после сбора урожая свекла продолжает "жить". Если оставлять корнеплоды с ботвой, они начинают терять влагу и быстро увядать. Обрезка ботвы должна происходить как можно скорее. Это поможет сохранить вес свеклы и предотвратить её сморщивание. Оставлять лишь несколько миллиметров стеблей будет достаточно, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Ошибка №2: Игнорирование процесса сушки
Сушка свеклы — важнейший этап подготовки к хранению. Во время этого процесса корнеплоды восстанавливают целостность своей кожуры после сбора. Чтобы свекла прошла этот "лечебный" период, её следует разместить в хорошо проветриваемом и затененном месте на 3-5 дней. Идеальная температура для сушки составляет от 18 до 20 градусов. Если отправить свеклу сразу в холодное место, она не успеет образовать защитную рубцовую ткань на поврежденных участках и может испортиться.
Ошибка №3: Спешка с отправкой в погреб
После уборки свекла нуждается в "отпотевании". Это процесс, при котором корнеплод теряет избыток влаги, предотвращая дальнейшее сморщивание. Если сразу же отправить свеклу в холодный погреб, она будет интенсивно испарять влагу и за короткий период потеряет свои качества. Свекла должна находиться при температуре около 0–1 градуса, чтобы начала переходить в фазу покоя и замедлить метаболизм. Это поможет гарантировать, что корнеплоды будут долго храниться.
В результате следуя этим рекомендациям, можно существенно продлить срок хранения свеклы, сохранив ее вкус и полезные свойства. Лишь немного внимательности и заботы — и свекла станет настоящим кулинарным сокровищем на вашем столе.
