Не секрет, что свежая зелень придает супам не только аромат, но и эффектный внешний вид. Вопрос, как сделать так, чтобы укроп и петрушка не теряли своей яркости, волнует многих хозяек. В сети появилось мнение, что добавление щепотки соды в финальную стадию приготовления может помочь сохранить насыщенный цвет зелени. Проведем эксперимент, чтобы выяснить, так ли это, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что потребуется для эксперимента
- Ингредиенты для супа:
- 500 г куриного набора
- 2-2.5 литра воды
- 1 ч. ложка соли
- 2 лавровых листа
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- Укроп по вкусу
- Ингредиенты для клёцек:
- 1 яйцо
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сметаны
- 3-4 ст. ложки муки
Процесс приготовления супа
Началом этапа станет варка бульона из куриного набора. Для ускорения процесса можно использовать скороварку, а в ее отсутствие подойдет и обычная плита. Как только бульон готов, следует его процедить для достижения чистоты жидкости — хотя это не обязательно, если он и так прозрачный. Затем мясо отделяется от костей, а бульон возвращается на огонь.
Пока бульон закипает, следует подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, лук — кубиками, а морковь — натереть на терке. Чтобы избежать вареного привкуса лука, его можно ошпарить кипятком на 5-10 минут, а затем добавить в суп. По готовности овощей, осторожно сформируйте клёцки из приготовленного теста и добавьте их в бульон вместе с мясом.
Эксперимент с содой
Чтобы протестировать гипотезу о соде, суп нужно разделить на две части: в одну кастрюлю добавляется щепотка соды, в другую — нет. Зелень добавляется в обе кастрюли практически одновременно. После того как супы немного настоятся, следует обратить внимание на конечный результат.
Хотя зелень в кастрюле с содой выглядела немного ярче, разница была минимальной. Однако важно отметить, что добавление соды может негативно сказаться на вкусе блюда, что делает этот метод менее привлекательным. Вместо экспериментов с содой, более надежным вариантом остается нарезка зелени отдельно и добавление её в каждую тарелку перед подачей, что сохранит её непревзойденные качества.
