Арахис, привычно подаваемый в жареном виде, в китайской кухне часто готовят абсолютно иначе — его отваривают! Этот уникальный подход позволяет орехам не только впитывать ароматы специй, но и приобретать невероятную мягкость. Такой способ обработки открывает новые горизонты для гурманов и тех, кто жаждет попробовать нечто свежее и оригинальное.
Почему вареный арахис стал популярным в Китае?
В Китае отварной арахис приобрел большую популярность благодаря своей насыщенной текстуре и аромату. Процесс варки с добавлением соли и специй делает его мягким и легко усваиваемым. Данная технология сохраняет характерный ореховый вкус, делая его идеальным дополнением к блюдам или самостоятельной закуской. Это реальная возможность для любителей попробовать что-то новенькое!
Необходимые ингредиенты
- 1 чашка (около 150 г) сырорахаиса
- 1/4 моркови, нарезанной кубиками
- 1/4 чашки сельдерея, нарезанного
- 2 стебля зеленого лука, нарезанных по 5 см
- 2 ломтика имбиря
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 2 лавровых листа
- 1 звёздочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. кунжутного масла или острого масла чили
Приготовление: шаг за шагом
1. Варим арахис. В кастрюлю с 4 стаканами воды добавьте сырой арахис, зеленый лук, имбирь, чеснок и все специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30-40 минут, пока орехи не станут мягкими. После этого удалите специи и дайте арахису остыть.
2. Подготавливаем овощи и заправку. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и добавьте морковь. Варите 1 минуту. Затем добавьте сельдерей и готовьте еще 30 секунд. Слейте воду и промойте под холодной водой, останавливая процесс варки. Смешайте соевый соус, сахар и кунжутное масло или острое масло чили.
3. Сборка салата. В миске соедините охлажденный арахис, морковь и сельдерей, добавьте заправку и перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились.
Этот китайский салат с вареным арахисом — прекрасный способ разнообразить ваше меню и открыть для себя новые вкусовые горизонты. Его удивительная текстура и насыщенный вкус делают его уникальным среди других блюд.
