Рисовое вино, поразительное по своим свойствам, на протяжении тысячелетий привлекает внимание гурманов и любителей уникальных напитков. Это не просто один вид алкоголя: рисовое вино разнообразно и варьируется в зависимости от страны происхождения. Изготавливаемое методами ферментации, оно родом из Китая, Кореи, Японии и Вьетнама и по праву занимает достойное место среди традиционных алкогольных напитков, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Историческая справка
Китай стал одним из первых колыбелей рисового вина, где этот напиток изначально связывали с медицинскими практиками. Несмотря на то что высокопарные сорта вина из винограда пользовались популярностью среди аристократии, обычные люди нашли способ улучшить свою жизнь, создавая напиток из доступного им риса. В Корее рисовое вино макколи изготавливают из особых заквасок, которые ферментируют в теплых условиях, создавая уникальный вкус и текстуру. Во Вьетнаме, с XIV века, местные производители начали использовать дистилляцию, вводя в традиционные рецепты новые элементы, такие как фрукты и даже экзотические ингредиенты.
Процесс изготовления рисового вина
Изготовление рисового вина похоже на пивоварение, ведь основным ингредиентом является зерно. Например, в Китае для производства рисового вина используется клейкий рис, тогда как японские технологии требуют шлифованного неклейкого риса. В XX веке процессы производства были усовершенствованы: напиток стали фильтровать и пастеризовать, что сделало его более привлекательным для современного потребителя. Теперь на полках магазинов можно найти как сладкие, так и сухие версии этого уникального алкоголя.
Популярные виды и как их пить
- САКЕ: Знаменитый японский напиток, имеющий различные сорта для кулинарии и употребления в чистом виде.
- ШАОСИНСКОЕ: Китайское рисовое вино с градиентом цвета и крепостью до 20%, используемое в кулинарии и скорее глубоких закусках.
- МАКГОЛИ: Корейский слегка газированный напиток, который можно использовать в коктейлях и получать от него удовольствие в чистом виде.
Каждый вид рисового вина имеет свои особенности и прекрасно сочетает с различными блюдами. Так, саке подают с морепродуктами, а макголи обычно употребляют для возбуждения аппетита. Открывая мир рисового вина, гурманы незамедлительно погружаются в культурные традиции, которые были заложены веками.
