Кабачковая икра — это не просто популярное лакомство, но и отличный способ сохранить летние овощи в домашних условиях. Рецепт на зиму, который радует многих, позволяет не только насладиться изысканным вкусом, но и сохранить полезные свойства. Предлагаем вам заинтересоваться этим простым и проверенным способом приготовления икры, который станет настоящей находкой для вашей кухни.
Ингредиенты, которые понадобятся
Для создания этой гастрономической красоты понадобится:
- Кабачки (или цукини) — 2 кг;
- Лук — 600 г;
- Морковь — 600 г;
- Растительное масло — 5 ст. ложек;
- Соль — 1 десертная ложка;
- Томатная паста — 4 ст. ложки;
- Сахар — 1,5 ст. ложки;
- Уксус — 1,5 ст. ложки;
- Лавровый лист — несколько штук;
- Вода — для стерилизации банок.
Этапы приготовления
Начало приготовления обычно включает в себя несколько важных этапов:
1. Подготовка овощей: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их на кубики. Поместите их в миску, добавьте соль и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок.
2. Обжарка компонентов: Лук и морковь нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте к ним томатную пасту и лавровый лист, тушите еще несколько минут.
3. Соединение и пюрирование: Соедините обжаренные овощи с кабачками, перемешайте и тушите до готовности. После тушки, используя блендер, пюрируйте смесь до получения однородной консистенции и добавьте уксус.
Хранение и советы по приготовлению
Приготовленную кабачковую икру можно хранить в холодильнике, и она станет отличным дополнением к любому блюду или просто намазанной на хлеб. Для более яркого оттенка можно снимать кожуру с кабачков. Если же икра вышла слишком жидкой, дайте ей немного выпариться без крышки. Не бойтесь экспериментировать с приправами, чтобы достичь идеального вкуса!
