Мули паратха — это не просто плоский индийский хлеб, а настоящая гастрономическая находка, в которой гармонично сочетается нежный тесто и насыщенная начинка из дайкона. Эти лепешки легко готовятся и станут очисткой для ваших вкусных экспериментов на кухне.
Что нужно для мули паратха
Для приготовления пяти порций мули паратха вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 2 чашки муки (примерно 380 мл каждая), 1 чашка жидкости (380 мл), немного соли.
- Для начинки: 1 кг дайкона или любой другой редьки, соль, молотый перец, специи по вкусу.
- Для жарки: растительное или топленое масло.
Приготовление лепешек
Начните с подготовки начинки: промойте дайкон, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте соль и оставьте чтобы он немного отдал сок на 10-15 минут. После этого отожмите лишнюю жидкость и процедите сок, который можно использовать для теста.
Просейте муку, добавьте к ней соль, учитывая уже добавленную соль из дайкона. Постепенно введите жидкость и замесите тесто, следите за тем, чтобы оно было достаточно эластичным, но не слишком жидким. После замеса оставьте тесто накрытым на 20 минут, чтобы оно отдохнуло — это упростит дальнейшую работу с ним.
Формирование и жарка мули паратха
Поделите тесто на небольшие кусочки, сформируйте из них шарики и раскатайте в круглые лепешки диаметром 10-12 см. На одну лепешку положите начинку, немного уплотните ее. Сожмите края вокруг начинки, придавая форму. Затем аккуратно раскатайте лепешку, чтобы она стала более тонкой.
Разогрейте сковороду и готовьте лепешки, обжаривая с обеих сторон до золотистого цвета. По желанию можно смазать маслом одну из сторон, но это не обязательно. Подавайте мули паратха горячими или холодными, наслаждаясь их непревзойденным вкусом.
Эти вкусные лепешки прекрасно подойдут как отдельное блюдо или в качестве гарнира к основному. Попробуйте их и откройте для себя новые горизонты индийской кухни!
