Вопрос переворачивания банок с консервацией после закрутки вызывает немало споров среди опытных домохозяек. Долгое время считалось, что перевернутые банки помогают лучше сохранить продукты. Однако современные исследования показывают, что такой подход не всегда оправдан. Рассмотрим, как правильно обращаться с консервными банками.
Тип крышки имеет значение
Ключевым фактором, определяющим, нужно ли переворачивать банки, является тип использованной крышки. Для традиционных жестяных крышек с прокладками переворот необходим. Это позволяет обеспечить плотное прилегание, что способствует лучшей герметизации. Однако с появлением закручивающихся крышек "твист-офф" ситуация изменилась.
Что такое "твист-офф"?
Закручивающиеся крышки получили широкую популярность благодаря своей удобности и эффективности. Их особенность заключается в полимерном покрытии, которое позволяет создать вакуум при остывании. Такой процесс включает несколько этапов:
- Крышка плотно закручена на теплую банку с жидкостью.
- При остывании полимер сжимается, создавая герметичное соединение.
- Внутренний воздух выдавливается, что способствует формированию вакуума.
Если повернуть банку такой конструкцией, крышка окажется в самой холодной области, что повышает риск повреждения консервации и даже ее порчи.
Правила хранения и остывания
Многие опытные домохозяйки утверждают, что нельзя убирать банки до полного остывания. Этот процесс должен проходить постепенно, иначе могут возникнуть нежелательные процессы, такие как брожение. Оптимальный срок для полного остывания составляет 3-4 дня. По завершении этого времени консервацию можно смело хранить в погребе или кладовой.
