Неожиданный рост популярности
Сало, традиционно ассоциирующееся с избыточным холестерином и вредным питанием, сегодня вновь завоевывает симпатии россиян. За прошедший год спрос на данный продукт увеличился почти на 25%. Это может показаться странным в эпоху здорового питания, однако факты говорят сами за себя: несмотря на растущие цены – стоимость килограмма сала колеблется от 600 до 700 рублей – его покупают охотнее, сообщает Дзен-канал "Санкт-Петербургские ведомости".
Мифы о сале под атакой
Ответ на вопрос, почему сало вновь стало популярным, кроется в развенчании устаревших мифов. Диетологи, смело заявившие о пользе сала для иммунной системы, сделали его востребованным даже в трудные времена пандемии. В то время как люди искали натуральные продукты для укрепления здоровья, их привлекали советы «друзей» о защитных свойствах сала.
Научные исследования подтвердили: несмотря на высокое содержание жиров, сало также богато полиненасыщенной арахидоновой кислотой и другими полезными веществами, необходимыми для нормального обмена веществ и поддержания иммунной системы. Мифы о том, что сало якобы «толстит», тоже оказались преувеличенными. Все зависит от количества: в разумных пределах этот продукт может быть частью сбалансированного меню.
Сало старое и новое
Что касается качества самого продукта, то на современном рынке сало стало редким благом. В условиях массового разведения свиней, ориентированных на мясо, натуральное сало составляет меньшую долю. В магазинах можно найти разнообразные виды сала: от простого соленого до копченого и даже экзотического с различными добавками. Однако истинные гурманы зачастую отправляются на рынки, где фермерские хозяйства предлагают более традиционные и качественные варианты.
Сало по праву занимает уникальное место в кулинарной традиции различных стран. В Италии оно издавна считается деликатесом, а в Японии популярно благодаря своим кулинарным экспериментам. Таким образом, сало вновь получает признание не только как элемент гастрономии, но и как продукт, способствующий здоровью. И если в некоторых культурах оно вызывает скепсис, в России это просто часть жизни.
