Сахарный диабет второго типа — серьезное заболевание, которое требует внимания к рациону. Однако это не повод отказываться от вкусной выпечки и разнообразия в меню. Многие заботливые супруги начинают активно изучать, какую муку можно использовать для создания здоровых и аппетитных блюд. В этом материале рассмотрим, какие виды муки наиболее подходящи для диабетиков и как их лучше использовать.
Что такое гликемический индекс?
Прежде чем переходить к списку полезных видов муки, важно понимать, что такое гликемический индекс (ГИ). ГИ — это показатель того, насколько быстро продукт увеличивает уровень сахара в крови. Часть муки имеет высокий ГИ и может спровоцировать резкие скачки сахара, поэтому к выбору муки следует подходить с особой тщательностью.
Топ видов муки для людей с диабетом
- Овсяная мука: Умеренное содержание крахмала и высокая концентрация витаминов делают овсяную муку идеальным ингредиентом для выпечки хлеба и блинов.
- Гороховая (нутовая) мука: Отличается высоким содержанием белка и клетчатки, помогает в поддержании стабильного уровня сахара. Вкусный белковый хлеб можно приготовить на основе этой муки.
- Гречневая мука: Безглютеновая и насыщенная полезными веществами, гречневая мука идеально подойдет для различных выпечек.
- Ржаная мука: Мука с низким содержанием клейковины. Цельнозерновая мука считается наиболее полезной, лучше всего ее комбинировать с пшеничной.
- Ячменная мука: Полезна для сердечно-сосудистой системы. Ячменная мука часто применяется в кашах и других диетических блюдах.
О чем стоит помнить?
Несмотря на полезность разнообразия видов муки, важно учитывать их количество. Например, слишком большое количество гречневой муки также может повысить уровень сахара. Пшеничная мука в чистом виде противопоказана диабетикам, но смешивание ее с ржаной может снизить риск при соблюдении разумных порций.
Запрещенными вариантами остаются манная крупа и пшеничная мука в чистом виде — стоит избегать этих ингредиентов как огня. При выборе муки для выпечки лучше всего консультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий.
