Фаршированные перцы — это не только любимое блюдо многих, но и настоящая находка для любителей домашних кулинарных экспериментов. Этот рецепт предлагает сочетание гречки и мясного фарша, создавая гармоничное блюдо, которое порадует даже строгих гурманов.
Подготовка начинки
Сначала важно правильно подготовить основу. Для этого необходимо взять гречневую крупу и залить её 120 мл кипятка, заранее посолив. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, убавьте огонь и дайте побулькать около 10 минут.
После приготовления, снимите с огня и оставьте остывать.
Параллельно займитесь овощами. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на терке и измельчите чеснок. Не забудьте о свежей петрушке — стебли можно немного порубить, а помидоры разрезать пополам и натереть.
Приготовление фарша
Затем на глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным (примерно 5 минут), добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты. В это время добавьте сладкую паприку, перемешайте и уберите с огня, чтобы остудить.
Теперь в большой миске соедините мясной фарш с гречкой и овощами из сковороды. Посолите, добавьте свежемолотый черный перец и половину нарезанной петрушки. Для сочности влейте 60 мл холодной воды и тщательно перемешайте начинку.
Заполнение перцев и финальные штрихи
Пришло время подготовить перцы. Срежьте верхушки, удалите все семена и сполосните стручки под холодной водой, затем высушите. Начинайте наполнять фаршем каждый перец с помощью чайной ложки, делая это щедро, чтобы они были полными.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оставшееся масло, добавьте натертые помидоры и чеснок. Готовьте смесь около 2-3 минут, аккуратно приправив солью и перцем. Затем поместите в кастрюлю подготовленные перцы, залите 500 мл горячей воды и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте до среднего огня и тушите 15-20 минут, после чего переверните и готовьте ещё 30 минут на слабом огне.
Подавайте горячие фаршированные перцы, щедро поливая их соусом из кастрюли и посыпая оставшейся петрушкой. Отлично подходят к этому блюду мягкий белый багет или ржаной хлеб. Приятного аппетита!
