На пороге новогодние праздники, и классический торт Наполеон вновь завоевывает сердца сладкоежек. Этот десерт готовится по многим рецептам, и каждый уходит с уникальной изюминкой. Сегодня на кухне появляется Гранд Наполеон, отличающийся нежным вкусом грецких орехов и сладостью вареной сгущенки.
Необходимые ингредиенты
Для коржей (14 штук диаметром 19,5 см):
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сметаны
- 50 мл холодной воды
- около 350 г муки
Для крема:
- 3 средних куриных яйца
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 50 г муки с крахмалом
- 250 г сливочного масла
- 180 г вареной сгущенки
- 8 г ванильного сахара
- 200-300 г грецких орехов (по желанию)
Вес готового торта составит приблизительно 1,7 кг.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В миске объединить половину муки и нарезанное холодное масло, превратив в крошку. Затем добавить холодную воду и сметану. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто, которое следует оставить в холодильнике на 1-1,5 часа.
2. Раскатать охлажденное тесто и нарезать его на круглые коржи. Каждый корж наколоть вилкой и выпекать в заранее разогретой до 200-210°C духовке до легкого румянца (около 5-7 минут).
3. Тем временем готовится крем. В миске слегка взбить яйца с сахаром, добавить ваниль, затем муку и крахмал, а также немного молока. В кастрюле довести оставшееся молоко почти до кипения, добавляя сахар. Понемногу влить горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Вернуть на плиту и варить до загустения. В горячий крем добавить немного сливочного масла, а затем охладить его с пленкой на поверхности.
4. Когда крем остынет, взбить оставшееся сливочное масло и постепенно добавлять вареную сгущенку, соединяя с заварной основой. Коржи чередовать с кремом и нарубленными орехами, оставив один корж для верхнего слоя.
5. Собрать торт, обмазать сверху и с боков оставшимся кремом, посыпать орехами и крошкой. Дать торту настояться несколько часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного охлаждения и пропитки.
Гранд Наполеон готов удивить каждого своим великолепным вкусом и текстурой, став главной сладкой звездой праздника.
