Куркума, известная во всем мире как «царица специй», оказывается, имеет не только кулинарные, но и токсичные свойства. В результате исследований, проведенных в Бангладеш, выяснилось, что свинец, находящийся в куркуме, может быть серьезной угрозой для здоровья детей, сообщает Дзен-канал "Книга растений".
Неприятные находки в популярных приправках
В 2014 году группа исследователей, возглавляемая аспиранткой Стэнфорда Дженной Форсайт, изучала ситуацию среди беременных женщин в сельских районах Бангладеш. Результаты оказались шокирующими: почти треть из них имела критически высокий уровень свинца в крови, что вызвало множество вопросов. После тщательного анализа различных источников загрязнения, включая рис, воду и традиционные лекарства, внимание ученых привлекла именно куркума. Специалисты обнаружили, что специя содержала свинец в концентрациях, в сто-двести раз превышающих допустимые нормы.
Историческая парадигма: от наводнения до отравления
Вся проблема началась после катастрофического наводнения 1988 года, которое затопило большую часть Бангладеш и испортило урожай куркумы. Переработчики начали добавлять хромат свинца в специю, чтобы вернуть ей яркий цвет и повысить цену. Эти действия происходили на протяжении тридцати лет, и большинство фермеров даже не подозревали о рисках, связанных с использованием свинца.
- 47% куркумы на крупных рынках страны была заражена свинцом.
- Исследования показали, что свинцовые отравления поставили под угрозу около 20 миллионов IQ-пунктов в стране, в частности среди детей.
Неожиданные результаты и меры
После обнародования исследований в 2017 году правительство Бангладеш запустило обширную программу по борьбе с загрязнением. В результате акции «Чистая куркума» количество промышленно обработанной специи на рынках снизилось до нуля к 2021 году, а уровень свинца в крови рабочих также уменьшился на 30%. Эффективность программы и ее низкие затраты — $560 000 — стали важными факторами в обеспечении общественного здоровья.
Тем не менее, проблема загрязненной куркумы актуальна не только для Бангладеш; страны, такие как Индия, также сталкиваются с аналогичными трудностями. Примерно 14% образцов куркумы в Индии и соседних странах превышают безопасные уровни содержания свинца. Важно помнить, что, несмотря на свой широкий спектр полезных свойств, куркума может скрывать опасности, которые необходимо учитывать.
